Combidämpfer

Der Combidämpfer bietet eine große Variation an Bereitungstechniken, wie Kochen, Pochieren, Schmoren, Regenerieren, Aufwärmen, Auftauen und Dämpfen mit als Basis: Dampf. Ein Stab bläst den Dampf in den Kochraum, der aussieht wie ein Ofen. Combidämpfer werden verteilt in Dämpfer ohne Druck und mit Überdruck. Bei einem Dämpfer ohne Druck kann während des Kochens die Tür geöffnet werden. Bei einem Dämpfer mit Überdruck muß man vor dem Öffnen den Dampf ablassen.